Блог

Jul 26, 2023

Просто добавьте сахар: удивительный ингредиент, повышающий уровень обычного антиоксиданта

Автор: Университет штата Юта, 28 августа 2023 г. Исследователи нашли способ повысить пользу полифенольных соединений для здоровья, сделав их водорастворимыми посредством гликозилирования, открыв путь для

Автор: Университет штата Юта, 28 августа 2023 г.

Исследователи нашли способ повысить пользу полифенольных соединений для здоровья, сделав их водорастворимыми посредством гликозилирования, что открывает путь для потенциально спасающих жизнь лекарств.

Новое исследование показывает, что сочетание полифенольных соединений, которые обычно содержатся во фруктах и ​​овощах, с молекулами сахара может привести к разработке потенциально жизненно важных лекарств.

Полифенолы — это класс соединений, которые содержатся во многих продуктах растительного происхождения. Полифенолы помогают предотвратить повреждение клеток в организме и могут помочь предотвратить такие заболевания, как рак или болезни сердца. Однако многие из них не растворяются в воде, что затрудняет полное использование их преимуществ для здоровья.

Профессор биологической инженерии Цзиксун Чжань и его аспиранты Цзе Рен и Калеб Бартон недавно опубликовали обширную обзорную статью о технологическом производстве полифенольных О-гликозидов, которые позволяют этим полифенольным соединениям оставаться стабильными и растворимыми в результате микробной ферментации. Исследование было недавно опубликовано в журнале Biotechnology Advances.

«Полифенолы оказывают разное воздействие на организм и могут быть использованы для разработки потенциальных лекарств и пищевых добавок», — сказал Чжан. «Они также обладают естественными консервирующими свойствами и могут защитить ткани нашего тела от повреждений, вызванных вредными веществами. К сожалению, плохая растворимость в воде и низкая биодоступность ограничили их пользу для здоровья, но, присоединив молекулы сахара, мы можем сделать их более растворимыми в воде и стабильными».

Профессор Цзисюнь Чжан. Фото: Мэтт Дженсен/Университет штата Юта.

Этот процесс называется гликозилированием. Исследователи используют новые методы, такие как бактериальная ферментация, для изменения структур сахаров и моделей гликозилирования полифенолов. Изучая ферменты и процессы, участвующие в биосинтезе сахара, теперь можно разработать более эффективные гликопрепараты. В статье Жана обобщены различные фенольные гликозиды, встречающиеся в природе, и методы их производства.

«Изучая механизмы производства этих соединений бактериями и предоставляя методы управления биосинтезом сахара, мы можем создавать полезные медицинские агенты и улучшать жизни», — сказал Чжан.

Были разработаны различные методы производства полифенольных гликозидов в лаборатории, но большинство из них все еще находятся в небольших масштабах. Будущие исследования будут сосредоточены на повышении эффективности производственных процессов, включая оптимизацию условий ферментации и поиск лучших способов транспортировки соединений.

«Полифенольные гликозиды — ценные соединения с разнообразной пользой для здоровья. Использование микробов для производства этих соединений контролируемым и экономически эффективным способом открывает перспективы для крупномасштабного производства», — сказал Чжан.

Ссылка: «Инженерное производство биоактивных полифенольных O-гликозидов», Цзе Рен, Калеб Дон Бартон и Цзиксун Чжан, 5 апреля 2023 г., Biotechnology Advances.DOI: 10.1016/j.biotechadv.2023.108146.