Блог

Aug 22, 2023

Могу ли я получить полноценный белок из растительных источников?

Правда о растительном белке Что вам приходит на ум при упоминании слова «белок»? Мясо и мышцы, да? Высокий уровень белка приравнивается к потреблению мяса, по крайней мере, мы все так думали. Знаете ли вы это растение

Вся правда о растительном белке

Что вам приходит на ум при упоминании слова «белок»? Мясо и мышцы, да? Высокий уровень белка приравнивается к потреблению мяса, по крайней мере, мы все так думали. Знаете ли вы, что растительная пища также содержит белок? Можно утверждать, что многие мясоеды не могут считать источники растительного белка белком с высокой биологической ценностью по сравнению с мясом животных. Однако такой образ мышления является старой школой.

«Раньше считалось, что растительная пища имеет низкое качество, поскольку не содержит всех девяти незаменимых аминокислот. Некоторые растительные источники могут предлагать меньше, чем другие. Но не существует такого понятия, как неполный растительный белок. Наше тело разумно. Он отвечает за сборку и разборку аминокислот, необходимых нашему организму для роста и восстановления. Все овощи, зерновые, фасоль, бобовые, орехи и семена содержат белок. Удовлетворение рекомендуемой ежедневной потребности в калориях за счет разнообразной растительной пищи гарантирует, что вы получаете достаточное количество всех незаменимых аминокислот, необходимых вашему организму», — объяснила Консуэло Доминго, зарегистрированный на Филиппинах диетолог-диетолог и специалист по растениям, член Plantrician Project USA.

Белок высокой биологической ценности означает, что источник белка содержит все незаменимые и заменимые аминокислоты. Аминокислоты являются строительными блоками белка. Существует 20 аминокислот, девять из которых незаменимы и не могут вырабатываться в организме естественным путем. Следовательно, эти незаменимые аминокислоты должны поступать из пищи. Это девять незаменимых аминокислот: гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин.

Получение достаточного количества белка жизненно важно для нашего существования. Белок помогает восстанавливать или наращивать ткани тела и мышечную массу. Он поддерживает pH (кислотность и щелочность организма) и баланс жидкости. Он вырабатывает ферменты, которые важны для пищеварения, производства энергии, обмена веществ и сокращения мышц. Это также предотвращает кровотечение. Белок также используется для выработки гормонов, которые действуют как посланники в организме. Этот макронутриент гарантирует, что у нас будет здоровая кожа, волосы и ногти, а также крепкие кости, сухожилия и связки, необходимые для нашего движения. Он также помогает нашим органам тела, таким как легкие и матка, а также кровеносным сосудам растягиваться и сжиматься. Белок транспортирует и сохраняет питательные вещества в организме. Фактически гемоглобин в крови переносит кислород к клеткам. Белок также играет огромную роль в балансировке нашей иммунной системы, помогая нам бороться с болезнями, особенно инфекциями и раком.

Наконец, мы можем получать энергию из белков, вторичных по отношению к углеводам и жирам.

Учитывая, что белок жизненно важен для нашего существования, следует ли нам употреблять больше белка и есть много мяса? Я бы не советовал этого делать, потому что слишком много белка может повредить почки и другие органы. Это может привести к повышению уровня мочевой кислоты, вызывая подагрический артрит. Это также может привести к повышению уровня холестерина и триглицеридов в крови, вызывая сердечные заболевания. Высокое потребление мяса представляет собой высокий риск развития некоторых видов рака, особенно рака толстой кишки. Недавние исследования также доказали, что диабет связан с высоким потреблением мяса в результате воспаления, которое повреждает бета-клетки поджелудочной железы, влияя на инсулин, который регулирует уровень сахара в крови.

«Один общий вопрос, который я получаю от людей, заключается в том, где они могут получить белок хорошего качества, если они стремятся перейти на диету с преобладанием растений. То, что для получения достаточного количества белка нужно есть мясо животных и продукты животного происхождения, такие как молочные продукты, — это миф. Больше не обязательно лучше. Среднестатистическому человеку требуется всего 0,8 грамма белка на килограмм массы тела. Любой излишек откладывается в организме в виде жира или выводится из организма», — добавляет Доминго.

Доминго рекомендует заменять мясо соевым белком: «Соя — идеальный и полноценный белок. В нем есть все незаменимые аминокислоты, необходимые нашему организму. Оно в два раза лучше мяса, в три раза лучше яйца и в 12 раз лучше молока».

Если вы планируете перейти на преимущественно растительное питание или стать вегетарианцем или веганом, вот несколько источников с высоким содержанием белка: киноа, адлай, дикий рис, овес, семена чиа, нут, соя и соевые продукты, фасоль, чечевица, семена, орехи и ореховое масло. Все овощи также содержат белок.